Voor het brood:
1 suikerbrood
2 eieren
350 ml melk
1 vanillestokje
1 flinke klont boter
Voor de ricotta:
350 g ricotta
1 bakje aardbeien
enkele blaadjes munt
honing
Snijd het suikerbrood in dikke sneden.
Doe de melk in een brede kom en breek er de eieren in. Snijd het vanillestokje overlangs in twee. Schraap het merg eruit en doe bij de melk. Klop los.
Week de sneden aan elke kant 1 minuutje in het melk-ei mengsel. Haal voorzichtig uit de kom.
Smelt de boter in een pan, bak voorzichtig het brood aan beide kanten goudbruin.
Roer de ricotta mooi los. Snijd de aardbeien in plakjes en de munt in reepjes.
Besmeer de toasts met de ricotta, beleg met aardbeien en munt en werk af met de honing.
Serveer meteen.
